কাঠের ঘানির দেশি সরিষার তেল ৫ লিটার

খাঁটি সরিষার তেল মানেই শুধু ভর্তা, ভাজা, তরকারি বা আচার নয়—এটা আমাদের গ্রামবাংলার ঐতিহ্যেরই এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। সয়াবিন তেলের আগের সময়গুলোতে গৃহিণীরা শীতকালে পিঠা-পুলি তৈরি করতেন সরিষার তেলেই। গরম মালপোয়া পিঠা বা তেলের পিঠার সেই ঘ্রাণ আর স্বাদ আজও ভুলে যাওয়া যায় না। বিস্ময়কর তাই না? —খাঁটি সরিষার তেলে বানানো পিঠা আজও স্বাদে অতুলনীয়। আমাদের গ্রামবাংলার ঐতিহ্যে মালপোয়া, তেলের পিঠা কিংবা ঝাল-পিঠার স্বাদ সবসময়ই সরিষার তেলের সাথেই জড়িয়ে আছে

কিন্তু দুর্ভাগ্যজনক হলেও সত্যি, আপনি যদি বাজারের ভেজাল আর কৃত্রিম ঝাঁজ ও স্বাদ মেশানো সরিষার তেল ব্যবহার করেন, তা পিঠার স্বাদ নষ্ট করে ফেলবে। আর সেখানেই নবান্নর আলাদা পরিচয়—আমরা শুধু খাঁটি কাঠের ঘানির দেশি সরিষার তেল তৈরি করছি না, আমরা সেই হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যকেও আবার জীবন্ত করে তুলতে কাজ করে যাচ্ছি।

খাঁটি পণ্যের পাশাপাশি আমাদের রান্নাঘরে ফিরিয়ে আনা উচিত সেই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলা ঐতিহ্য, যা আমাদের পরিচয়ের অংশ। তাই আমাদের পরামর্শ, শুধু ভর্তা-ভাজা নয়, শীতের পিঠা-পুলিতেও ব্যবহার করুন নবান্ন কাঠের ঘানির সরিষার তেল। আমরা নবান্ন টীম নিজেরাও শীতকালে মালপোয়া ও বিভিন্ন ধরনের পিঠা কাঠের ঘানির সরিষার তেলে তৈরি করি, কারণ আমরা বিশ্বাস করি—প্রতিটি খাবারে লুকিয়ে আছে একটি আদি গল্প।