পিওর ঘি ৫০০ গ্রাম প্লাস্টিকের জার

হ্যাঁ। সময়ের সাথে সাথে খাঁটি ঘির গন্ধ কমতে পারে। ঘি যেহেতু আগুনের তাপে রান্না করা হয়, তাই প্রথম দিকে একটা কড়া ও সুন্দর গন্ধ থাকে। যা অনেক দিন রেখে দিলে কমতে থাকে। কিছু জনপ্রিয় অনলাইন ব্র্যান্ড দাবি করে ১ বছর গন্ধ কোনো পরিবর্তন হবে না। যেটা কেবল মাত্র চটকদার বিজ্ঞাপন ছাড়া কিছুই নয়।

নবান্নের অভিজ্ঞতা ও গবেষণা

গত এক বছরে নবান্ন টিম বিভিন্ন অনলাইন শপ থেকে একাধিক প্রিমিয়াম কোয়ালিটির ঘি-এর স্যাম্পল সংগ্রহ করে পরীক্ষা করেছে। দেখা গেছে—

• সময়ের সাথে সাথে সেসব ঘি-এর গন্ধ বদলেছে।

• কিছু স্যাম্পল থেকে টক গন্ধ, কিছু থেকে পোড়া গন্ধ, আবার কিছু থেকে পুরনো তেলের গন্ধ পাওয়া গেছে।

এগুলো প্রমাণ করে যে শুধু “প্রিমিয়াম” লেখা বা সুন্দর প্যাকেজিং মানেই খাঁটি ও টেকসই ঘি নয়।

প্লাস্টিক জার বনাম কাচের জার

• প্লাস্টিক জারে রাখা ঘি সময়ের সাথে দ্রুত গন্ধ ও স্বাদ নষ্ট করে ফেলে। যত ভালো মানের ঘি-ই হোক, প্লাস্টিক জারে বেশি দিন টেকসই থাকা কঠিন। তাই নবান্ন সবসময় কাঁচের জারের ঘি কিনতে ও কাঁচের জারে সংরক্ষন করতে পরামর্শ দেয়।

• কাচের জারে রাখা ঘি তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি নিরাপদ। এতে ঘি-এর গুণগত মান ভালো থাকে। তবে কয়েক মাস পর কড়া গন্ধ হালকা হয়ে যাওয়া খাঁটি ঘির স্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য। কারণ সময়ের সাথে সাথে খাঁটি ঘি এর ঔষধি গুন বাড়লেও মিষ্টি জালের গন্ধ কমতে থাকে।

কৃত্রিম ফ্লেভার যুক্ত ঘি

বাজারে এবং কিছু অনলাইন শপে পাওয়া যায় নকল বা আর্টিফিশিয়াল ঘির ফ্লেভার। এসব ফ্লেভার মেশালে ঘি দীর্ঘ সময় ধরে একই রকম সুন্দর গন্ধ ধরে রাখতে পারে। কিন্তু এগুলো আসল নয়, বরং শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

খাঁটি ঘি হলে সময়ের সাথে এর গন্ধ কিছুটা কমবে—কিন্তু গুণাগুণ কমবে না। রান্নার সময় বা খাবারের সাথে ব্যবহার করলে খাঁটি ঘির আসল সুবাস আবারও পাওয়া যাবে। তাই যদি ঘি খাঁটি হয়, নিশ্চিন্তে ব্যবহার করতে পারেন ইনশাল্লাহ।